Ostpaj med lufttorkad skinka

4  port.  
Fyllning: 
200 g  ost
2,5 dl  lättmjölk
0,5 tsk  peppar
0,5 tsk  salt
3 st  ägg

Pajdeg: 
2,5 dl  vetemjöl
100 g  smör
2 msk  vatten

Sallad: 
1 msk  balsamvinäger
50 g  bladgrönsaker (blandade sallader)
2 st blekselleristjälk(ar)
12 st  körsbärstomater
1 msk  majsolja
0,5 tsk  peppar
1 st  röd paprika
0,5 tsk  salt
1 msk  vatten
6 skivor parmaskinka
 
Tillagning:
 Pajform (gärna med löstagbar kant), 22 eller 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 200 °C ca 10 minuter. Grädda färdigt hela pajen i 200 °C 20 minuter.  Blanda smör och mjöl till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och låt vila i kylskåp cirka 30 minuter. Förgrädda pajskalet cirka 10 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet och grädda färdigt pajen, ca 20 minuter.  Gör dressingen. Blanda vatten, vinäger och olja med salt och peppar.

Kärna ur paprikan och strimla den. Skär sellerin i bitar och finstrimla vårlöken. Dela tomaterna i halvor. Grovstrimla sallaten och strö den över pajen, som kan serveras ljummen eller kall. Lägg de övriga grönsakerna ovanpå och ringla över dressingen. Rulla ihop skinkskivorna och arrangera dem ovanpå salladen strax före serveringen.(insänt av Inger)