Rabarber- och jordgubbskaka

Ingredienser:
250 g rabarber
1 dl strösocker
2 st rivna bittermandlar
75 g smör
71/2 cl vatten
1 ägg + 1 dl strösocker
ca 0.7 krm bittermandelolja eller en bittermandel till
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
15 st små jordgubbar
florsocker till garnering

Gör så här:
En lysande kaka som fanns i DN före midsommar. Rabarber, mandel och jordgubb i ett lyckat äktenskap. Kakan gräddas i en pajform, panna e.dyl., 20-25 cm i diameter.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern i tunna skivor och lägg dessa tillsammans med 1 dl socker och två rivna bittermandlar i formen. Sätt in i ugnen i ca en kvart, tills rabarbern smält ihop.
Smält smöret i en kastrull och koka upp tillsammans med vattnet, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa under tiden ägg och socker pösigt samman med bittermandeloljan.
Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ned i ägget tillsammans med smöret. Bred ut smeten över rabarbern. Tryck ned jordgubbarna i smeten och sätt in formen lågt i ugnen i 20-25 minuter.
Ta ut kakan när den gått ihop och fått lite färg. Skåra den försiktigt i 6-8 bitar. Sätt på nytt kakan in i ugnen och grädda i ytterligare några minuter. Sikta över lite florsocker före serveringen.
Servera till kaffet med lite valnötsglass.