Pecannötspaj med sötpotatis och nyponsås

12-14 portioner

Ingredienser:
300 g sötpotatis
0,5 dl farinsocker
0,5 l socker
3 st ägg
1 msk grädde
1 msk rumstempererat smör
3 msk vaniljsocker
3 krm salt
1 tsk kanel
1 stänk muskotnöt, malen
2 dl mörk sirap
100 g smör
200 g pecannötter
100 g nypon
2 l vatten
1 bit(ar) citron(er)
2,5 dl vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här:
Nyponsås:
100 g torkade nypon, 2 liter vatten, 3 dl socker och 1 tsk pressad citron.
Blötlägg nyponen över natten. Koka nyponen med vatten, socker och citronsaft i minst en timme. När såsen har kokat ihop till såskonsistens är den färdig. Sila och smaka eventuellt av med lite mer citronsaft.

Sötpotatisfyllning:
300 g sötpotatis, 0.5 dl farinsocker, 2 msk socker, 0.5 ägg, 1 msk grädde, 1 msk rumsvarmt smör, 1 msk vaniljsocker, 1 krm salt, 0.5 tsk kanel samt 1 knivsudd riven muskotnöt.
Koka potatisen mjuk och pressa den till mos. Blanda ner de övriga ingredienserna till en jämn smet.

Nötfyllning:
1.5 dl socker, 2 dl mörk sirap, 2 ägg, 25 g smör, 2 msk vaniljsocker, 1 krm salt, 0.5 tsk kanel och 200 g pecannötter.

Pajbotten:
75 g smör, 2 msk socker, 1 krm salt, 0.5 ägg, 2 msk kall mjölk och 2.5 dl vetemjöl. Knåda samman ingredienserna till en deg och låt vila kallt i kylskåp någon timme. Värm ugnen till 175°. Kavla ut degen tunt och klä formen med den, Fyll med potatisfyllningen. Lägg nötfyllingen ovanpå. Grädda pajen 45-60 minuter eller till den stannat.