Räkor i cocosmjölk och curry

2 portioner
Ingredienser:
1/2 dl cocosmjölk i burk
2 tsk maisenamjöl
1 tsk majsolja
1 hackad gul lök
1 urkärnad och hackad röd paprika
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
2-4 tsk currypulver beroende på hur stark curryn är.
1 tsk malen kummin
1 tsk malen koriander
3 dl buljong
400 gr skalade räkor
4 tsk färsk limejuice,
1/2 dl finhackad gräslök
salt och peppar

Gör så här:
Vispa cocosmjölken och maisenamjöl i en skål
Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs lök och paprika. Grönsakerna ska endast bli mjuka och inte bruna.
Tillsätt vitlök,chili,currypulver,kummin och koriander. Fräs utan att bränna.
Dra ner på värmen och tillsätt cocosmjölken och buljongen. Koka upp under vispning.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt räkorna. Smaksätt med limen,gräslök och salt och peppar. Servera med cocous eller ris. (inskickat av Jenny Abramsson)