Frysta grönsaker lika nyttiga som färska

Analysföretaget Eurofins har analyserat ett antal djupfrysta respektive färska grönsaker. Analyserna visar att de flesta djupfrysta grönsaker innehåller lika mycket vitaminer och mineraler som färska. I vissa fall innehåller de frysta grönsakerna till och med mer av de viktiga näringsämnena, frysta haricot verts har till exempel tolv gånger mer C-vitamin än färska.
En orsak till detta är att färska grönsaker ofta har transporterats och lagrats länge innan de når butikshyllorna. Frysta grönsaker förvälls innan infrysning.
- Resultaten i vår studie ligger helt i linje med den senaste forskningen på området. Frysta grönsaker innehåller på det hela taget lika höga halter vitaminer och mineraler som färska. Analysen visade vissa skillnader i enskilda grönsaker, vissa till fördel för färska och andra till fördel för frysta grönsaker, säger Rolf Stegmark, forskningsansvarig för odling av grönsaker på Findus som beställt analysen. (FL-Net)