Analysföretaget Eurofins har analyserat ett antal djupfrysta respektive färska grönsaker. Analyserna visar att de flesta djupfrysta grönsaker innehåller lika mycket vitaminer och mineraler som färska. I vissa fall innehåller de frysta grönsakerna till och med mer av de viktiga näringsämnena, frysta haricot verts har till exempel tolv gånger mer C-vitamin än färska.
En orsak till detta är att färska grönsaker ofta har transporterats och lagrats länge innan de når butikshyllorna. Frysta grönsaker förvälls innan infrysning.
- Resultaten i vår studie ligger helt i linje med den senaste forskningen på området. Frysta grönsaker innehåller på det hela taget lika höga halter vitaminer och mineraler som färska. Analysen visade vissa skillnader i enskilda grönsaker, vissa till fördel för färska och andra till fördel för frysta grönsaker, säger Rolf Stegmark, forskningsansvarig för odling av grönsaker på Findus som beställt analysen. (FL-Net)
