Om man äter rätt spannmålsprodukt till frukost, gärna hela korn av sädesslaget korn eller råg, underlättas blodsockerregleringen efter frukost, lunch och middag. Detta beror på en kombination av lågt GI och en viss typ av odigererbara kolhydrater som finns i vissa spannmålsprodukter, konstateras i en ny avhandling från Lunds Tekniska Högskola.
– Det är känt att en kolhydratrik frukost med lågt GI kan dämpa blodsockerstegringen efter lunch. Men mina resultat visar att lågt GI i kombination med rätt mängd odigererbara kolhydrater kan göra blodsockernivån låg och jämn upp till tio timmar och därmed även efter middagen, berättar Anne Nilsson, doktorand vid enheten för Industriell Näringslära och Livsmedelskemi. (FL-Net)
