Matjestårta de luxe

Portioner: 10-12 bitar
Ingredienser:

kavringbotten:
200 g mörk kavring
75 g smält smör

fyllning:
4 gelatinblad
4 matjessillfiléer (ca 300 g)
1 rödlök
2 ½ dl vispgrädde
500 g kesella (10 %)
2 dl crème fraiche
1 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
nymald vitpeppar
garnering:
tunt rostad kavring
rödlök i klyftor
matjessill
färska örter, tex dillvippor och finhackad gräslök

Gör så här:
Smula kavringen i en matberedare. Blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Låt stå i kylen i cirka 30 minuter, tills botten har stelnat.

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i 5 minuter.

Skär matjessillfiléerna i tärningar och skala och finhacka löken.

Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Vispa grädden.

Vispa ihop sill, lökhack, grädde, kesella, crème fraiche, citronsaft, salt och peppar till en jämn kräm. Blanda först gelatinet med lite av sillblandningen och vänd sedan ner det i resten av fyllningen.

Häll fyllningen i formen, bred ut den i ett jämnt lager och låt stå kallt i 3–4 timmar.

Servera matjestårtan garnerad med tunt rostad kavring, klyftad rödlök, matjessill och örter.
(SF/FL-net)