Kladdkaka med saffranskokta päron

Portioner: ca 24 bitar
Ingredienser:
Päron 
4 st päron, gärna gråpäron 
1 paket  saffran, (1/2 g) 
1 dl strösocker 
3 dl vatten 

Kaka 
200 gram smör 
4 dl strösocker 
2 dl muscovadosocker, mörkt 
4 st ägg 
6 dl vetemjöl 
1 msk kardemumma, malen 

Till servering: 
florsocker 

Gör så här:
Skala päronen, halvera och kärna ur dem och skär dem i klyftor. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver. Koka upp det tillsammans med resterande socker samt vatten i en kastrull. Lägg ner päronklyftorna och låt koka i tre minuter. Ta av plattan från spisen och låt päronen svalna i lagen.

Värm ugnen till 175 grader. Lägg två bakplåtspapper omlott i en ugnsform (ca 20x30 cm).

Lägg smöret i en skål och smält det på svag värme i mikron. Rör ner socker, muscovadosocker, ägg, mjöl och kardemumma med en slev till en slät smet. Använd inte elvisp. Häll smeten i formen.

Ta upp päronklyftorna ur lagen och tryck ner dem i kaksmeten.

Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig när den är klar. Skär kakan i bitar och pudra över florsocker. (insänt av John)