Canneloni med spenat och gorgonzola

Portioner: 4
Ingredienser:
Tomatsås: 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta 
2 msk olivolja 
0,5 tsk basilika, torkad 
1 krm oregano, torkad 
1 krm timjan, torkad 
2 burkar konserverade tomater, hela, alt krossade 
salt och svartpeppar 

Spenat- och kesellarullar: 
250 gram  spenat 
smör, att steka i 
salt och vitpeppar 
muskotnöt, malen 
200 gram  champinjoner 
1 röd lök
250 gram kesella, 10% 
100 gram gorgonzolaost 
1 dl valnötter, rostade 
200 gram lasagneplattor, färska 

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.

Värm ugnen till 200 grader.

Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.
Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.
Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter. (insänt av Hanna)