Köttfärspaj med fetaost

Portioner: 4
Ingredienser:

Pajdeg:
125 gram margarin i folie 
2,5 dl vetemjöl 
1,5 msk vatten, kallt 

Fyllning: 
1 liten rödlök
3 msk flytande margarin 
300 gram köttfärs 
salt 
svartpeppar malen 
1 dl svarta oliver, urkärnade 
100 gram fetaost 
2 st ägg 
2 dl mjölk 
1 dl riven ost 

Gör så här:
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller med hjälp av en matberedare. Vira in degen i plastfolie och låt den vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 225°C.
Kalva ut degen och klä en osmord pajform, ca 24 cm i diameter med pajdegen. Nagga botten med hjälp av en gaffel och förgrädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 12 minuter. Sänk sedan värmen till 200°C.
Skala och hacka löken . Häll matfett i en stekpanna, ställ in plattan ett eller två steg under högsta läget. När bubblorna slutat bubbla - lägg i lök och färs och bryn under omrörning tills den blivit torr och smulig.
Smaka av med salt och peppar.
Skiva oliverna, blanda ner dem och fetaosttärningar i köttfärsen. Fyll pajskalet med köttfärsen.
Vispa ihop ägg och mjölk - salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och strö sedan ost över det hela.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera pajen tillsammans med en fräsch grönsallad. (insänt av André)