Kall gurksoppa med rökt lax och dill

Portioner: 6
Ingredienser:
2 lökar
4 gurkor
1 stk bakpotatis
1 msk smör
3/4 l hönsbuljong
1/2 påse färsk dill
1 tsk grovsalt
2 dl crème fraiche 18%
100 g rökt lax

Pynt:
1/2 påse färsk dill

Gör så här:
Hacka löken. Halvera gurkan och skär varje halva i skivor, 1 cm. tjocka. Skär potatisen i tärningar på 1x1 cm.
Smält smöret i en gryta. Fräs löken i ca. 5 min. Tillsätt gurka och potatis och stek i ytterligare 2 min. Tillsätt buljong, hackad dill och salt och koka upp soppan. Vrid ner till låg värme och låt soppan sjuda i ca. 25 min. eller tills potatistärningarna och gurkskivorna är mjuka.
Mixa soppan slät, ev. i flera omgångar. Häll tillbaka den i grytan och låt den svalna i en kvart. Rör ner hälften av crème fraichen. Ställ soppan i kylskåp i två timmar.
Smaka av soppan. Fördela den i portionsskålar och lägg en klick crème fraiche i mitten av varje skål. Fördela rökt lax och hackad dill över soppan. (insänt av Sara)