tisdag 7 maj 2024
Portioner: 4
Ingredienser:
400 g torskfiléer
1 dl rapsolja
2 sparrispotatisar
1 tsk dijonsenap
1 msk crème fraiche 18%
1/2 pose färsk Legro gräslök
2 bakpotatisar
1/2 stk citron
vitpeppar
bordssalt
1/2 dl olivolja
Gör så här:
Krydda torskfiléerna med salt och vitpeppar och droppa över pressad citronsaft. Låt filéerna ligga och dra kallt i några timmar.
Bryn dem sedan i en mycket varm panna, 1 min. på varje sida. Packa in filéerna i folie och lägg dem på ett varmt ställe i 10 min.
Skölj bakpotatisen och baka den på 180°C i 45 min., eller tills de är mjuka. Ta bort skalet och släng det. Låt resten svalna och hacka det i stora bitar.
Potatiscrumble: Potatisbitarna vänds i hackad gräslök, crème fraiche och senap och ställs kallt.
Hemlagade chips: Skär de små potatisarna mycket tunt och lägg dem i kokande vatten i 2 sekunder. Ta upp dem och låt dem rinna av. Fritera potatisskivorna till de är frasiga i varm rapsolja och lägg dem på hushållspapper.
Lägg en sked potatiscrumble mitt i en portionsskål och lägg en bit torsk ovanpå. Ringla över lite olivolja och dekorera med chips. (insänt av Jonte)
