Annas lemon curd

Portioner: 2
Ingredienser:
6 msk Margarin
2 Citroner
1 1/2 dl Socker
3 Ägg medelstora

Gör så här:
Tvätta citronerna noga och riv skalet. Pressa ut juicen ur dem. Smält margarinet i vattenbad, häll i citronskal och -juice och sockret. Rör tills sockret har smält. Vispa äggen lätt och häll i blandningen. Låt det puttra i vattenbadet över sjudande vatten under konstant omrörning tills massan har tjocknat. Häll i burkar och kyl genast. (insänt av Gudrun)