Smulpaj med rabarberkompott ala Dalarna

4 portioner
Ingredienser:
600 g späd rabarber
½ dl äppeljuice
1 nypa malen ingefära
drygt 1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
½ tsk malen kanel
50 g smör
½-1 dl lätt crème fraîche

Gör så här:
Ugn 200°
Skölj och ansa rabarberstjälkarna och skär dem i 2 cm långa bitar. Lägg bitarna i en kastrull, häll på äppeljuicen och koka upp. Rör ner ingefäran och hälften och råsockret. Lägg locket på kastrullen och låt rabarbern sjuda i 5 minuter. Häll rabarberkompotten i en ugnsfast form. Blanda mjölet med vaniljsocker, kanel och resten av råsockret. Dela smöret i bitar och blanda ner dem i mjölblandningen. Tillsätt ½ dl lätt crème fraîche och arbeta ihop den med smör och mjöl till en smulig deg. Tillsätt ev mer lätt crème fraîche tills det blir en fin smuldeg. Strö ut smuldegen över rabarberkompotten, sätt in formen i ugnen och grädda 25 minuter. Ta ut pajen och servera den varm, gärna med vaniljglass eller vispad grädde till.  (inskickat av Johanna)