Fiskfilé Dugléré

4 portioner
Ingredienser:
600g fiskfilé
4 msk smör
1 st gul lök, finhackad
4 st tomater
1 di hackad persilja
2 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
1 st fiskbuljongtärning
1/2 citron
1 1/2 dl vispgrädde
2 st äggulor
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Garnering:
Finhackad persilja

Gör så här:
Skålla och skala tomaterna, dela dem och tag bort kärnorna och skär tomatköttet i tärningar.
Smörj en traktörpanna med 1 msk smör. Lägg lök, tomattärningar och persilja i botten. Vik ihop filéerna med köttsidan utåt och lägg dem ovanpå. Salta och peppra och smula över fiskbuljongtärningen. Häll på vin, vatten och saften av en halv citron.
Koka upp och låt sjuda under lock på svag värme 7-8 minuter. Tag upp fisken med en hålslev och lägg upp den på varmt serveringsfat. Täck med folie.
Servera med kokt pressad potatis eller ris (inskickat av Hildur)