Kall avokadosoppa med rökt lax och räkor

Portioner: 4
Ingredienser:
4 mogna avokados
3 dl grönsaksbuljong (iskall)
1 dl lätt-crème fraîche
1/2 finhackad schalottenlök
1/2 citron (saften)
salt och peppar från kvarn
ev 1 pressad vitlöksklyfta
rökt lax och räkor till garnering

Gör så här: Kör först buljong och lök i en mixer. Tillsätt sedan urgröpt avokado, crème fraîche, pressad vitlöksklyfta och citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Servera i kopp eller tallrik och strö över laxen och räkorna.
Servera omgående. (inskickat av Göran Siegers)