Mistrals paj

ca 6 port
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2-3 msk vatten
Fyllning:
2-3 gula lökar
smör eller margarin
200 g färska champinjoner
500 g köttfärs
1 dl syltlök persilja
1-2 klyftor vitlök
1 1/2 dl tomatketchup
salt, peppar
200-300 g rökt skinka
Osttäcke:
3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vetemjöl
5 dl riven stark ost
salt, peppar
tabasco, cayennepeppar

Gör så här:
Arbeta raskt ihop pajdegen och låt den stå kallt ungefär en timme. Fräs den finhackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen. Rör ner grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och peppar.
Vispa grädden tjock som vaniljsås ungefär. Rör ner mjölet och äggulorna, en i sänder. Tillsätt osten. Smaka av med tabasco och cayennepeppar. Klä en pajform med degen. Stick pajdegen med gaffel och förgrädda ca 10 min. Fyll formen med köttfärsröran. Bred osttäcket över och grädda pajen ca 25 minuter i 200 graders ugnsvärme. (inskickat av Annelie Karlsson)