Fransk omelett

Ingredienser
2 port
4 ägg
4 msk vatten
1/2 tsk salt
1 msk smör

Fyllning
200 g färska champinjoner
ev 1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 dl hackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Skölj champinjonerna och skär dem i skivor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs svamp och vitlök i smöret i en stekpanna ca 5 minuter. Rör ner persilja, salt och peppar. Håll varmt. Vispa lätt ihop ägg, vatten och salt. Hetta upp smöret tills det blivit gyllenbrunt i en stekpanna. Stek omelettsmeten på knapp medelvärme i stekpannan. Rör försiktigt i äggsmeten några gånger under stektiden, ca 4 minuter. Omeletten är färdig när äggstanningen stannat men fortfarande är lite krämig på ytan. Lägg på persiljechampinjonerna.