Filépaket i saffransås

4 port
500 g fläskfile
3 scharlottenlökar
1msk olivolja
100 g sötmandel
3 msk hackad gräslök
2tsk torkad timjan
4 stora skivor parmaskinka
1 msk smör eller margarin

Sås
2 dl matlagningsgrädde
3/4 dl vitt vin
1/4 g saffran
salt,peppar

Putsa filen och skär den i 8 bitar. Skär en skåra i varje bit och banka ut en aning. Skala och hacka löken. Stek den mjuk och glansig i olivoljan. Hacka mandeln. Rör ner den tillsammans med gräslök och timjan i lökröran, fördela mandelblandningen på filebitarna och rulla ihop. Dela skinkskivorna linda in filerullarna och bind om med ett bomullssnöre som ett paket. Bryn paketet i matfettet i en stekpanna. Lyft över i en ugnssäkerform och låt steka klart i ca 20 minuter. Koka upp grädde,vitt vin och saffran, låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med salt och peppar. Serveras med ris.(Insänt av Katrin)