Böcklingpaj

Ingredienser:
Pajdeg:
2 dl Vetemjöl
1 1/4 dl Grahamsmjöl
1 ml Salt
200 g Smör
3 msk kallt vatten

Fyllning:
6 Böcklingar
3/4 dl Stark, orökt kaviar
2 dl Kaffegrädde Garnering Röd paprika Stjälkselleri

Hacka ihop degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Ställ formen kallt i 30 min. Tryck en remsa alfolie mot degkanten så den blir på plats under gräddnignen. Grädda sedan i 225° i 5-8 min. Drag bort remsan och låt pajskalet svalna lite innan det fylls med böcklingfiléer. Vispa ihop grädde och kaviar och häll blandningen över böcklingen i formen. Minska värmen i ugnen och grädda pajen i ytterligare cirka 15 min eller tills grädden stelnat och är krämig. Garnera med paprikaringar och selleristjälkar. (Insänt av Catrin)