Goda Västerbottenpajen

Ingredienser
Portioner: ca 10

2 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
1/2 tsk salt

Fyllning
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven västerbottenost
6 ägg
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150°C. Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält. Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 45 minuter.