Kalkonbröst à la Rydberg

4 portioner

Ingredienser:
500 g färskt kalkonbröst
2 gula lökar
smör
8 stora potatisar
salt och peppar
4 ägg

Gör så här:
Skala och skiva lökarna och fräs på svag värme i stekpanna. Ta upp löken ur pannan och håll den varm. Skala potatisarna och skär dem i tärningar. Stek potatisen, salta och peppra. Håll varmt.
Skär köttet i kuber och bryn i het stekpanna. Salta och peppra. Blanda i den stekta löken.
Lägg upp potatis och kött i grupper på heta tallrikar. Dekorera med rå äggula i eget skal eller stek hela ägget på vanligt vis.
Servera rätten med tabasco, fransk senap eller worcestershiresås.
(Inskickad av koppargrytan)