Tagliatelle med två såser

6 portioner

Ingredienser:
Skink och ostsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
100 g kokt skinka
100 g rökt skinka
4 dl visp- eller kaffegrädde
2 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk riven muskotnöt
4 dl riven emmenthalerost
100 g riven parmesanost

Gorgonzolasås:
200 g djupfryst hackad spenat
2 dl srimlad purjolök
2 msk smör
500 g gorgonzolaost
2 dl crème fraiche
3 dl kaffegrädde
örtsalt eller salladskrydda
1 dl hackade valnötskärnor

Tillbehör:
riven ost
Gör så här
Beräkna 75 g pasta per person och koka enligt anvisningarna på förpackningen. De två såserna räcker vardera till 6 personer.

Gör skink- och ostsåsen så här:
Skär både den kokta och den rökta skinkan i små tärningar. Fräs smör och mjöl utan att det tar färg. Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning.
Tillsätt den tärnade skinkan och låt såsen koka på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt grädde, riven ost och kryddor. Smaka av med salt och peppar.

Gör gorgonzolasåsen så här:
Tina spenaten och pressa ur vattnet. Skär osten i skivor.
Smält smöret i en kastrull. Lägg i purjun och låt den mjukna på svag värme. Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Rör ner spenaten, crème fraiche och grädde. Tillsätt hälften av valnötterna och smaka av med kryddor. Strö resten av valnötterna över såsen.
(Inskickad av koppargrytan)