Kokt gädda med pepparrotssås

4 portioner

Ingredienser:
1 3/16 kg Gädda
2 l Vatten
4 ts Salt
1 Gul lök
2 Persiljekvistar

Pepparrotssås
2 tb Margarin eller smör
3 tb Vetemjöl
4 dl Fiskbuljong
1 1/2 dl Grädde
3 tb Riven pepparrot Salt, peppar

Gör så här:
1. Rensa och skölj gäddan. Ta eventuellt bor gälarna, men låt huvudet sitta kvar.
2. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
3. Lägg i löken och persiljan. Låt koka ett par minuter.
4. Lägg i gäddan och låt den sjuda i 20-40 min beroende på tjocklek. Fisken är färdig när köttet vid ryggbenet är vitt och ogenomskinligt.
5. Ta upp gäddan. Koka ihop ca 8 dl fiskspad tills ca 4 dl koncentrerad buljong återstår. Sila den.
6. Fräs matfettet och mjölet i en kastrull.
7. Späd med buljongen och grädden. Koka såsen några minuter. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar.

Servera gäddan med kokt potatis och gröna ärtor.
(Inskickad av Björn)