Halstrad lax med breadcrumbs och salsa verde

4 portioner

Ingredienser:
4 bitar lax á 160 g
1 ägg
1 tomat
1 bit gurka
1/2 knippe gräslök
1/2 rödlök
50 g brödsmulor
50 g sikrom
200 g färsk spenat
50 g persilja
1 1/2 msk dijonsenap
3 dl olivolja

Gör så här:
SÃ¥s:
Mixa persilja och spenat. Tillsätt senap och kall olivolja och mixa till en jämn kräm. Smaka upp med salt och peppar.
Salsa:
Hacka ägg, tomat, gurka, gräslök och rödlök. Blanda samman med sikrom, låt dra tio minuter. Blanda ned de stekta brödsmulorna strax innan servering.

Skär laxen i portionsbitar, salta och peppra och halstra på hög värme i ca 2-3 minuter på varje sida.
Servera gärna med kokt potatis.
(Inskickad av goeran.siegers)