Saltbakad laxfilé i ugn med friterad persilja

4 portioner

Ingredienser:
1 kg laxfilé
0,5 dl salt
0,5 msk vitpeppar
1 knippa(en) persilja
0,5 l matolja

Gör så här:
Tips: Om laxen varit fryst minst 48 timmar innan tillagningen så går det bra att servera laxen rosa. Tag då ut laxen ca 5 minuter innan angiven tid. Laxen kan serveras både varm och kall. Friterad persilja är gott till men kan uteslutas.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda salt och vitpeppar.
3. Lägg laxfilé i en smord ugnsform. Skinnsidan ska vara vänd uppåt. Strö över saltblandningen på skinnet.
4. Baka laxen i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera laxen på fat med friterad persilja och en grönsallad.
Friterad persilja: Plocka bort stjälken på persiljan. Se till att persiljan är torr för att undvika att oljan ”sprätter”. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Fritera lite i taget. Det fräser till några sekunder och sedan ska man lyfta upp persiljan med en hålslev. Låt persiljan rinna av på hushållspapper.