Kalkon med frukter

6 portioner

Ingredienser:
800 g-1 kg kalkonfilé eller urbenat kalkonlår
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
250 g smålökar
3 äpplen
1/2 påse katrinplommon, ca 100 g
3 dl vispgrädde
3 msk konc kycklingfond på flaska
1 tsk japansk soja
1 dl vitt vin
ev 2 msk calvados eller konjak
1/2 dl hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad
1 krm svartpeppar
1/2 dl valnötskärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Bryn kalkonen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet på ett ugnsäkert fat och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70° för filé och 80° för lår. Skala och dela löken. Kärna ur äpplena och skär i bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Fräs äpplena och lägg i grytan. Lägg i katrinplommonen och häll på grädde, kycklingfond, soja, vin och calvados. Krydda med timjan och peppar. Låt koka ca 5 min. Lägg i valnötterna. Ta ut kalkonen och skär i skivor. Lägg på kvistar av färsk timjan. Servera med fruktröran/såsen och ugnstekta potatisklyftor.