Aioli

Ingredienser:
1 äggula
1 tsk vinäger
1 tsk örtsenap
11/2 dl matolja
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
hackad persilja

Gör så här:
1. Vispa äggulan i en skål med vinäger och örtsenap. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en fin stråle. Vispa hela tiden tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar, vitlök och hackad persilja.
2. Servera såsen till den varma potatisen. (Kan bakas halva! Pensla snittytan med olja eller smält smör och salta lite innan du ställer in dem i ugnen.) Servera också citronklyftor att pressa över.
Rökt fisk (böckling) och kött (skinka eller kassler) är gott till!