Lutfisk med blomkålssås, lätt frästa grönsaker och baconchips

4 portioner

Ingredienser:
4 portioner kokt lutfisk
8 skiva(or) bacon

Blomkålssås:
1 st Schalottenlök(ar), finhackad
0,5 msk smör
1,5 dl vatten
2 tsk kycklingfond
2 dl mjölk
0,5 dl grädde
1 st blomkålshuvud(en), litet i små buketter
salt
vitpeppar
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap

Frästa grönsaker:
1 paket frysta ärtor
4 st morötter, i bitar
4 st potatis(ar), i bitar
4 st salladslök(ar), i bitar
1 msk smör

Gör så här:
1. Stek baconskivorna knapriga. Lägg dem på hushållspapper så att fettet rinner av.
2. Mjukfräs löken i smöret. Häll i vattnet, fonden, mjölken och grädden. Koka upp. Lägg i blomkålen. Krydda med salt och peppar. Koka tills blomkålen mjuknat, 10 – 15 minuter. Mixa till slät sås. Smaka av med citronsaften och senapen.
3. Koka grönsakerna knappt mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av väl. Fräs dem lätt i smöret i en stekpanna. Rör ner ärtorna. Hetta upp.
4. Fördela grönsakerna på fyra varma tallrikar. Lägg på lutfisken. Krydda med salt och krossad kryddpeppar. Ringla över såsen. Toppa med baconchipsen.