Dadel- & fikonparfait serveras med apelsinsallad

10 portioner

Ingredienser:
300 gram torkade dadlar och fikon
1/2 dl Blossa vinglögg
6 äggulor
3/4 dl socker
4 dl vispad grädde
30 pepparkakor
25 gram smält smör
1/2 dl socker
2 stjärnanis
3 apelsiner, skalade och klyftade

Gör så här:
Marinera torkade dadlar och fikon i Blossa vinglögg. Vispa äggulorna och socker över vattenbad tills det tjocknar. Flytta kärlet från vattenbadet och vispa kraftigt tills smeten får kall och pösig konsistens. Mixa frukten (eller skär den fint). Vänd ned frukten i vispad grädde och därefter i äggsmeten. Mixa pepparkakor och blanda i det smälta smöret. Lägg pepparkaksmixet i botten på en 1,5 l form, alternativt flera små formar. Häll på parfaitsmeten och frys i minst 5 timmar. Koka upp 1 dl vatten med 1/2 dl socker och stjärnanis. Låt svalna. Lägg i apelsinklyftor och låt marinera tills det är dags att servera.