Afrikansk gryta med couscous

4 portioner

Ingredienser:
500 g lamm- eller nötkött
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 liten aubergine
1 liten squash
3 msk tomatpuré
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kanel
1/2 tsk mald kardemumma
4 port couscous

Gör så här:
Tärna köttet och bryn i omgångar. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta. Fräs skivad lök och vitlök och lägg i grytan. Dela, kärna ur och strimla paprikan, tärna aubergine och squash och lägg i grytan tillsammans med resten av ingredienserna. Låt sjuda i 45 minuter eller tills köttet känns mört.
Koka Couscous enligt anvisning på paketet under tiden.
Servera grytan på en bädd av Couscous.