Tortilla smaksatt med paprika och kryddstark korv

4 portioner

Ingredienser:
5 st potatisar
2 st schalottenlökar
1 st röd paprika
3 msk olivolja
4 st ägg
1 knippa färsk rosmarin
salt och peppar
4 st kryddstarka korvar, t ex domaoe, en kryddig kroatisk korv färska örter till gamering(t ex rosmarin)

Gör så här:
Skiva potatis, lök och paprika i centimetertjocka bitar. Värm upp hälften av olivoljan i en stor kastrull. Stek löken, paprikan och potatisen på medelvärme i ungefär 20 minuter (eller tills potatisen är mjuk). Salta och peppra. Blanda ägg, hackad rosmarin, salt och peppar i en skål. Häll över potatis, lök och paprika och rör om.
Häll upp resten av olivoljan i en het stekpanna. Tillsätt den färdiga blandningen av potatis, lök, paprika och vispade ägg. Sänk värmen på spisplattan till hälften och stek i ungefär fem minuter utan omrörning tills omeletten är gyllene och fast. Lägg över omeletten på ett uppläggningsfat. Skär upp den färdiga omeletten i önskad form (t.ex. kuber eller trekanter). Toppa med kryddstark korv och färska örter.