Tabbouleh

4 portioner

Ingredienser:
2 1/2 dl bulgur
2 1/2 dl kokande vatten
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
2 msk citronsaft
1/2 rödlök
1 knippa persilja
1 liten bunt färsk mynta
eller 1 msk torkad
2 gurkor
2 pkt cocktailtomater
salt
peppar

Gör så här:
Häll det heta vattnet över bulgurn och låt stå i 15 minuter. Pressa ner vitlöken i en skål. Vispa ihop den med oljan, vinägern och citronsaften. Blanda med bulgurn. Hacka rödlöken. Hacka persiljan och den färska myntan fint. Skala och tärna gurkan. Skär cocktailtomaterna i fjärdedelar. Vänd ner alltihop i bulgurn. Kyl salladen i minst 2 timmar så att smakerna blandar sig med varandra. Smaka av med salt och peppar vid serveringen.