Eclairs blåbärstårta

4 portioner

Ingredienser:
Botten
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
3 ägg
Fyllning
3 dl vispgrädde
1/2 l blåbär
Gelé och garnering
2 dl vatten
2 msk strösocker
1/2 pressad citron
3 gelatinblad
rostad flagad mandel

Gör så här:
Riv mandelmassan på grövsta sidan av rivjärnet eller i food processor. Sätt ugnen på 175°. Blanda mandelmassa, smör och ägg och rör till en jämn smet. Häll smeten i en rund, slät smord och brödbeströdd form, ca 20 cm i diameter. Grädda kakan 30-40 minuter. Pröva med en sticka. Låt kakan kallna. Vispa grädden hårt och bred den ovanpå och runt kakans kanter. Lägg blåbären ovanpå grädden och ställ tårtan kallt. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter. Koka upp socker och vatten, lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Tillsätt citronsaften. Låt geléet kallna och bli trögflytande. Skeda det sedan över blåbären på tårtan och låt det stelna. Strö hackad eller flagad mandel runt tårtans kanter.