Asiatiska fiskknyten

4 portioner

Ingredienser:
500 g torskfilé
3-4 salladslökar
2 msk pressad limesaft
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
4 dl riven lagrad prästost eller magré (17%)
Korianderris:
3 dl långkornigt basmatiris
6 dl vatten
1/2 gurka
1 röd spansk peppar
1 msk hackad färsk koriander
Till servering:
blandad sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela fisken i portionsbitar, fördela den på fyra ark bakplåtspapper. Finstrimla salladslöken och fördela den över fisken.
Blanda pressad lime och ingefära. Fördela på fisken och strö på salt och peppar. Strö över ost och rulla ihop papperskanterna hårt till paket.
Lägg dem på en plåt och tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Gör under tiden risen. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Dela gurkan och gröp ur kärnorna. Dela den i bitar. Blanda försiktigt riset med gurka, finhackad spansk peppar och koriander. Servera fisken med ris och sallad.