Wienerschnitzel

Ingredienser:
Schnitzel- tunn skiva mört kalvkött
Vetemjöl
Ägg
Skorpmjöl
Citron
Ansjovis
Kapris

Gör så här:
Lägg mjöl i en djup tallrik eller i en plastpåse. Vispa ägget lätt i en skål. Lägg skorpmjölet i en tredje skål. Salta och peppra schnitzeln. När fettet i fritösen är 165 grader sätter man igång: Badda in köttet i vetemjöl så det väl täcker runt om. Doppa i det vispade ägget så att det väl täcker. Vält i skorpmjölet så att det fastnar runt hela schnitzeln.
Fritera den snabbt till gyllenbrun färg. Tag upp, låt rinna av. Lägg upp på serveringsfatet. Rulla en liten tunna av en ansjovisfile och fyll tunnan med kapris. Lägg på en citronklyfta (en fjärdedels citron).