Béchamelsås

Ingredienser:
25 gr smör
1 msk vetemjöl
1,5 dl mjölk
1 msk grädde
1 tsk salt (mindre än en halv tesked alltså)
nymalen vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret långsamt i en torr kastrull. Tillsätt vetemjölet och rör ordentligt utmed botten med en spiralvisp. Låt det bli ordentligt varmt men inte brynt. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa tills det tjocknar - på ej alltför stark värme. Tillsätt en knapp halv tesked salt. Smaka av. Vrid ner vitpeppar ur kvarnen, inte för lite, inte för mycket. Tillsätt grädden.