Sillsallad

4 personer
förrätt
Ingredienser:
2 filéer inlagd sill (ca 200 g)
1 medelstor kokt kall potatis (ca 60 g)
salt eller delikatessgurka (ca 60 g)
1/2 syrligt äpple (ca 60 g)
230 g inlagda rödbetor
1/2 dl finhackad gul lök
1 dl senapssås
salt och vitpeppar från kvarn
Senapssås:
2 msk Slottssenap
1 msk socker
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar, några varv från kvarn
1 tsk vinäger
1 dl matolja
Gör så här:
1. Börja med senapssåsen.
Blanda samman senap, socker, salt, vitpeppar och vinäger. Under kraftig vispning tillsättes sedan oljan litet i sänder. Om såsen skär sig häller man i några droppar vatten och fortsätter vispa tills all olja är inblandad.
2. Sill, potatis, rödbetor, äpplen och delikatessgurka skäres i små tärningar. Blanda alla ingredienser - även den finhackade löken - väl med senapssåsen.
3. Smaka av och tillsätt ev mer salt och peppar eller senap. Allt efter egen smak.
Garnering:
Sillsalladen kan garneras med äggklyftor och spritsad vispgrädde allt efter egen smak.(insänt recept)