Älgskav med trattkantareller

4-6 portioner

Ingredienser
5-7 hg benfritt fryst älgkött (rådjur och hjort går också bra)
2 msk smör eller margarin
10 små lökar eller 4 stora, grovt skurna
10 krossade enbär
salt, svartpeppar
ca 3 dl frysta trattkantareller eller motsvarande mängd av annan svamp
3 dl vispgrädde eller 2 msk mjöl + mjölk
kaffegrädde
1-2 tsk soja

Gör så här:
1.Lägg köttet i kylskåpet under natten så att det tinar lätt.
2.Flisa det tunt med vass kniv, och bryn köttet i matfettet i en stekpanna eller gryta.
3.Tillsätt löken och låt den fräsa halvmjuk. Salta och peppra.
4.Lägg ner det frysta svampblocket att tina och häll samtidigt över grädden och blanda ner de krossade enbären.
5.Låt alltsammans puttra ca 15 minuter, sedan svampen smält.
6.Smaka av med soja. Den som inte vill använda vispgrädde kan, sedan svampen tinat och all extra fuktighet avdunstat, strö över 2 msk vetemjöl, röra om noga och sedan späda med mjölk och lite kaffegrädde till lagom konsistens.
Kokt potatis eller potatismos eller kokt ris och en frisk sallad passar till.