Lammstek med mango chutney

8-10 portioner

Ingredienser:
ca 1 1/2 kg benfri lammstek
1 tsk riven färsk ingefära
1 dl mango chutney
1 tsk torkad mynta
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Till såsen:
5 dl sky och buljong
1 dl grädde
2 msk vetemjöl

Gör så här:
1.Värm ugnen till 175 grader.
2.Riv ingefäran och blanda med mango chutney och mynta.
3.Fyll hålrummet efter benet i steken med blandningen.
4.Bind upp steken med hushållssnöre.
5.Gnid in köttet med salt och svartpeppar.
6.Sätt en köttermometer i steken och lägg den i en ugnssäker form.
7.Stek i ugnen till en innertemperatur av 68 grader för rosa kött och 74 grader för genomstekt.
8.Kontrollera då och då att det inte steker torrt i formen.Fyll i så fall på med lite vatten.
9.Ta ut steken, svep in i folie och låt den vila på skärbrädan i 10-20
minuter innan den skärs i skivor.
10.Gör såsen under tiden.
11.Sila och mät upp skyn i formen. Tillsätt buljong så att det blir sammanlagt 5 dl.Koka upp i en kastrull.
12.Vispa samman grädden med vetemjölet och vispa ner redningen i skyn.
13.Koka upp och låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av.