Fransk biffgryta

(5-6 port.)

1 kg rostbiff
1 paket rimmat sidfläsk, ca 250 g
salt, peppar, timjan
12 schalottenlökar
1-2 morötter
3-4 vitlöksklyftor
4 dl vatten och köttbuljongtärning
2 dl rödvin
12-15 färska champinjoner
1 msk kalvfond

GÖR SÅ HÄR: Skär köttet i tjocka skivor och strimlor. Strimla fläsket och fräs i lite smör i stekgrytan. Bryn köttet i omgångar i panna och lägg över i grytan. Salta och peppra. Stek sist lökarna lite lätt och lägg över till köttet tillsammans med skivade morötter och vitlök. Koka ur pannan med
vatten och häll över i grytan. Smula i buljongtärning och slå på vin. Låt småputtra under lock ca 30 minuter. Blanda då i delade champinjoner, koka upp och smaka av med kalvfond. Låt puttra färdigt ytterligare 10-15 minuter. Servera med klyftpotatis.