Crêpe Mexicana

Portioner: 4 pers
Tid: 30 min
Ingredienser:
4 stora eller 8 medelstora vetetortillas
smör till stekning
god riven ost, t ex cheddar
ca 400 g nötfärs
1 burk hela kantareller, 115 g
1-2 schalottenlökar
salt och nymald svartpeppar
kajennpeppar eller annan chilikryddblandning
ca 1 msk het chilisås
ca 1 msk kinesisk soja
1 dl crème fraiche
Gör så här:
Fräs köttet i smör och finfördela det. Låt svampen rinna av och dela de största svamparna i bitar. Lägg ner svamp och hackad lök bland köttet och låt allt fräsa 4-5 minuter. Krydda och rör ner chilisåsen, sojan och crème fraichen. Smaka av. Lägg ut bröden och strö på lite ost. Fördela köttröran och rulla ihop. Lägg över i form och strö mer riven ost över. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader tills osten får fin färg, 10-12 minuter. Servera med sallad och guacamole.(insänt recept)