Alla hjärtans smörgåstårta

Portioner: 12 bitar
Ingredienser:
Smörgåsbotten: 25 g (1/2 paket) jäst, 2 dl fingervarmt vatten, 37°, 1 msk smör, 1 tsk socker, 1/2 tsk salt, 5-6 dl vetemjöl
Fyllning: Bordssmör till alla bottnar, 100 g kallrökt lax, 250 g räkor, oskalad vikt,
2 hårdkokta ägg, 2 dl lätt crème fraîche, 2 dl lättmajonnäs, 1/2 dl chilisauce,
60 g, 1 burk, röd stenbitsrom - spara knappt hälften till dekorering
1/2 dl klippt dill, 1 msk finhackad rödlök
ett par tag med svartpepparkvarnen
Garnering
1/2 liten färsk gurka, 12-15 minitomater, ca 2 dl strimlad grönsallat, 1/2 citron,
150 g kallrökt lax, 30 g, 1/2 burk svart stenbitsrom
dillkvistar, ca 1 dl mycket finskuren persilja
Gör så här:
1. Lös upp jästen i vattnet.
2. Rör i smör, socker, salt och så mycket mjöl att det blir en fin och blank deg. Låt jäsa under handduk 30 minuter.
3. Tag upp degen och arbeta igenom den på bakbordet. Platta ut till en tjock kaka och lägg i en väl smord form, 25-27 cm på bredaste stället. Använd gärna hjärtform. Använder du rund form kan du skära brödet i hjärtform efter gräddningen.
4. Nagga med gaffel och jäs igen knappt 30 minuter på inte för varm plats.Värm ugnen till 200°. Kontrollera att degen snabbt lyfter sig då du gör ett lätt tryck med fingret.
5. Grädda brödet till fin ljus färg 25-30 minuter nederst i ugnen.
6. Vänd upp brödet på galler och låt svalna. Dela i tre bottnar när du skall göra tårtan.
Gör tårtan:
1. Finstrimla laxen. Skala och hacka räkorna ganska grovt. Skala och hacka äggen.
2. Blanda det hackade med crème fraîche, majonnäs och chilisauce. Rör i hälften av den röda stenbitsrommen, hackad lök och dill. Smaka av med lite svartpeppar.
3. Smöra bottnarna och bred ett tjockt lager fyllning på den undre bottnen. Lägg på botten nr 2 och bred på fyllning, spara några matskedar. Täck med den sista bottnen och bred den sista lilla mängden på ytan.
4. Tryck ihop försiktigt. Den lilla mängd som sipprar ut mellan bottnarna breds ut över kanten.
5. Svep in hela den fyllda tårtan i plast och låt den ligga i kyl ett par timmar eller gärna över natten.
Garnering:
Tänk på att markera hjärtformen när du garnerar.
1. Lägg halva gurkskivor och halva små tomater längs kanten.
2. Fyll tårtans mitt med sallatsstrimlor och smala remsor av laxen, som snurrats till rosor. Stick ner halva gurkskivor som små blad.
3. Lägg på citronskivor och klicka på röd och svart rom. Stick i dillkvistar. Tryck fast finskuren persilja på tårtans kant. (hembakningsrådet)