Marulk med saffrans hollandaissås

4 pers
Ingredienser:
600 gr Marulk
25 gr Smör
1 tsk Salt
1/2 tsk Peppar
1 krm Socker
Saffran hollandaissås:
4 st Äggulor
1/2 liten Lök (finhackad)
4 msk Citron
1 tsk Salt
1/2 tsk Peppar
4 dl Matolja
Vatten (för att späda med)
2gr Saffran
Gör så här:
Saffran hollandais
Vispa äggulorna i mixer tillsammans med löken. Till en tjock smet häll i citronen kryddorna och worchestersåsen, häll i lite matolja lite i taget så att såsen inte skär sig i mixern. Serveras till stekt, grillad eller kokt fisk. Späd eventuellt med lite vatten om såsen blir för tjock .Späd eventuellt med lite vatten om såsen blir för tjock. Blanda till sist i saffran serveras till fisk och grönsaker
Marulken
Krydda marulken med salt peppar och socker smält sedan smör i en stekpanna stek sedan marulken ca 4 –6 min på var sida beroende på tjocklek . serveras direkt med kokt potatis och Saffran hollandaissås.
(insänt av Mikael Runozon)