Julkrans

Ingredienser:
15 dl (ca 900 g) vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
1 ägg
1 paket (1/2 g) saffran
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk, 37°
Fyllning:
250-300 g mandelmassa i tunna skivor
Till pensling:
1 ägg
pärlsocker
hackad mandel
Gör så här:
1. Häll det mesta av vetemjölet, smöret i klickar, sirap, salt, ägg och saffran i matberedarens skål. 2. Smula över jästen och häll på den fingervarma mjölken. 3. Arbeta degen blank och smidig, ca 5 minuter med degkroken. Strö mjöl över degen. Jäs övertäckt ca 30 minuter. 4. Tag upp på mjölat bakbord. Knåda och kavla ut till ca 40x65 cm. 5. Lägg mandelmassan på kakan. Rulla ihop på längden och lägg på bakpappersklädd plåt.
6. Klipp längden. Lägg ihop till en krans. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. 6. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och mandel. Grädda 35-40 minuter. (Hembakningsrådet)