Saffransbröd (Lusekatter)

Ingredienser:
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
200 gram kesella mager
2 påsar saffran (1 gram)
11/2 dl socker
1/2 tsk salt
CA 17 dl dinkelmjöl siktat eller vetemjöl
Garnering: russin
Pensling: ägg
Gör så här:
Smula jästen i degbunken, smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt kesella, saffran,socker, salt och merpartenav mjölet och arbeta degen blank och smidig, tillsätt ev mer mjöl. MJÖL. Låt jäsa övertäckt 40 minuter. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka den till önskade figurer. Lägg på plåten med bakplåtspapper, garnera med russin och jäs dem övertäckta ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugn i 225 grader 5 - 8 minuter. Stora figurer gräddas 10 - 15 minuter i 200 grader.(insänt recept av Gun Lindén)