Biff à la Lindström

4-5 portioner
Ingredienser
ca 400 g blandfärs
11/2 dl inlagda rödbetor, fint hackade
4 msk ströbröd, osötat eller 3/4 dl havregryn
2 msk saltgurka eller ättiksgurka, hackad
1 msk kapris
1 msk potatismjöl
11/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 ägg
11/2 krm svartpeppar eller vitpeppar
ca 1 msk gul lök, råriven eller ca 2 msk finhackad fräst lök
stekning:
2 msk margarin eller smör
Gör så här:
Blanda ströbröd eller havregryn, potatismjöl och vatten (för att undvika att färsen skär sig när rödbetorna kommer i). Låt det svälla minst 10 min. Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg, peppar och lök. Allt ska bara vara väl blandat, arbetas färsen för mycket blir den seg. Blanda färsen med allt det finhackade . Forma den på vattensköljt skärbräde till 8-10 biffar, ca 1 cm tjocka.
Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek några biffar i taget, 2-3 min på varje sida, på ej för stark värme. Lägg upp dem på varmt fat.
Serveras med kokt potatis, gärna pressad, ärter eller en blandad sallad