Bruna bönor med fläsk

4 portioner
Ingredienser
3 dl bruna bönor, okokta
5-6 dl vatten 1/2 tsk salt
1 msk potatismjöl, om så önskas
1 msk ättiksprit
2 msk sirap
200 g rimmat sidfläsk
Gör så här:
Lägg bönorna i en bunke och häll på kallt vatten tills det står över dem. Låt stå minst 4 timmar, gärna 10-12 timmar. Slå bort blötläggningsvattnet. Koka bönorna i saltat vatten. Börja med den mindre vattenmängden och tillsätt resten om det behövs. Koka bönorna under lock på svag värme tills de är mjuka, ca 1 timme. Om spadet är för tunt red av bönorna med potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Häll i redningen under omrörning och koka upp. Smaksätt bönorna med ättika, sirap och ev salt. De ska ha lite sötsur smak. (Robban)