Extra fin paj med rosépeppar och päron

Ingredienser:
Pajskal:
2 dl extra fint vetemjöl, 2 msk strösocker, 75 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
100 g mandelmassa, skal av 1/2 citron, 2 Anjou päron
2 ägg, 2 - 3 tsk rosépeppar
Gör så här:
1. Hacka ihop mjöl, socker och matfett skuret i bitar, till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna en matberedare.
2. Lägg degen på ett fat och låt den vila kallt en stund.
3. Värm ugnen till 200°.
4. Gör under tiden i ordning fyllningen. Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och den väl tvättade citronen på den fina rivsidan. Skala och skär päronen i små tärningar. Vispa upp äggen och blanda i det finfördelade.
5. Tryck eller kavla ut degen i en osmord pajform med löstagbar botten.
6. Fördela fyllningen i pajskalet. Strö över rosépeppar.
7. Grädda mitt i ugnen 25 - 30 minuter tills pajen fått fin färg.
8. Låt den svalna. (hembakningsradet.se)