Boeuf bourguignonne

Portioner: 8
Ingredienser
1,2 kg nöt- eller älgkött
2 hackade gula lökar
1 morot skuren i tärningar
150 g strimlade baconskivor
smör
salt
nymalen vitpeppar
1/2 tsk timjan
2 msk vetemjöl
11/2 msk tomatpuré
1/2 flaska rödvin
1 lagerblad
2 dk köttbuljong
20 st steklökar
300 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
kinesisk soja
Tillbehör:
kokt potatis eller gratinerad potatismos, syltlök och saltgurka
Gör så här:
Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Hetta upp ett par msk smör i en stekpanna. Lägg i hälften av köttet och bryn det väl på alla sidor. Tag upp det ur pannan och bryn resten av köttet. Sätt en tjockbottnad gryta på medelvärme och fräs baconstrimlorna lätt. Lägg i den hackade löken och morotstärningarna och låt fräsa några minuter. Lägg i de brynta köttbitarna, salta, mal över vitpeppar och smula i timjan. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt tomatpuré, lagerblad och vin. Koka upp och låt sedan grytan sjuda sakta på svag värme i 11/2 timme. Späd med buljongen och ev. mera vin om det kokar ihop för mycket. Skala smålökarna, det går lättare om man först ger dem ett hastigt uppkok i rikligt med vatten, och bryn dem i smör i stekpannan. Putsa champinjonerna och stek dem lätt. Tillsätt de brynta lökarna och champinjonerna i grytan när 30 minuter återstår av koktiden. Pressa också i vitlöksklyftorna. Smaka av och tillsätt mera salt och peppar om det behövs och runda av smaken med lite kinesisk soja.
Att dricka till:Röd bourgogne. (insänt recept)